# 【飲食店の油脂トラブル防止】グリーストラップとは？仕組み・清掃の必要性と高圧洗浄の重要性
飲食店や業務用の厨房に必ず設置されている「グリーストラップ（油脂阻集器）」。
日々の営業で忙しいとついつい清掃を後回しにしがちですが、放置すると排水管の深刻なつまりや激しい悪臭、最悪の場合は店舗の営業停止トラブルへと直結します。
今回は、グリーストラップの基本的な仕組みから、なぜプロによる高圧洗浄が必要なのかまで分かりやすく解説します。
————————————————–
## 1. グリーストラップ（油脂阻集器）とは？
厨房から出る排水には、多量の調理油やラード、食材のゴミなどが含まれています。これらをそのまま下水道や排水管へ流してしまうと、管内で油が固まって完全に詰まったり、環境汚染を引き起こします。
そうした有害な油脂類やゴミをろ過・分離・収集し、綺麗な排水だけを外へ流すために設置される装置を「阻集器（そしゅうき）」と呼び、その代表例が「グリーストラップ」です。
■ 内部の仕組み
水溜め容器の中に、高低差のあるスライド式の「仕切り板」が数枚セットされています。
水と油の重さ（比重）の違いを利用し、水面に浮いてくる油分を仕切り板でせき止めることで、排水管への流出を防ぐ構造（トラップ機能）になっています。
————————————————–
## 2. 放置は厳禁！グリーストラップを掃除しないとどうなる？
グリーストラップは「油を溜め込む装置」であるため、定期的なお手入れを怠ると以下のような問題が確実に発生します。
・激しい悪臭の発生（店舗内や客席まで臭いが漂う）
・害虫（コバエ・ゴキブリ）の大量発生
・油が固形化し、敷地外の排水管まで完全に塞いでしまう（溢れ出し事故）
特に、排水管の中でラードなどの油脂が長年かけてカチカチのカサブタ状に固まってしまうと、通常の市販薬品（パイプクリーナー等）では一切溶けなくなってしまいます。
————————————————–
## 3. なぜプロによる「高圧洗浄」が必要なのか？
日常的なゴミ取り（バスケット清掃）は店舗様で行っていただけますが、配管内部やトラップ奥にこびりついた頑固な油汚れを落とすには、プロの施工が必要です。
■ 業務用高圧洗浄機による強力洗浄
業務用のキッチンから出る油脂は非常に頑固なため、家庭用とは比にならない「高出力の業務用高圧洗浄機」を使用して配管内や受槽内を根本から洗浄します。
※屋内厨房での作業時には、排気ガスによる一酸化炭素中毒のリスクがない「安全な電動式（または車載配管引き込み）高圧洗浄機」を使用するなど、安全管理が徹底された施工店を選ぶことが重要です。
定期的な高圧洗浄を行うことで、急な配管つまりによる営業ストップや、夜間の緊急出張修理費といった無駄な出費を防ぐことができます。
————————————————–
## まとめ：グリーストラップの排水の流れは常にチェック！
「最近水の引きが悪い気がする」「厨房から嫌な臭いがする」と感じたら、それは配管内やグリーストラップが限界を迎えているサインです。
トラブルが起きてから焦るのではなく、定期的な点検とプロによる高圧洗浄を実施し、衛生的な厨房環境を維持しましょう。
当社の高圧洗浄・グリーストラップ清掃のご相談も承っております。お気軽にお問い合せください！